中華麺のちぢれ麺タイプではなく、真っすぐなタイプの生めんの低温乾燥テストを実施しました。
半生タイプと乾麺タイプの両方をテストしまして、水分については問題なくテスト完了しました。
麺乾燥については、吊るし棒を使用した方が効率も良く、ムラ無く乾燥できるメリットが御座います。
吊るす手間などが御座いますが、品質良く出来ると思われます。
丸くする形状の場合は、少々工夫が必要で、ムラにも気を付ける様に乾燥します。
